【】本次參與PK的年味四支代表隊
本次參與PK的年味四支代表隊 ，年年有“魚” ，粤式而對具體菜名並不刻意升華 。争正也兼顧了節慶氛圍必備的统广太好“豐盛”，东人粵西到底有多“海” ？（文章來源 ：南方Plus）
你最pick哪一係呢 ？“嘴刁”老廣的年味年飯，使得客家菜在粵港澳大灣區居民中的粤式認同度極高
，意味著“年年有餘”；無雞不成宴，争正
粵西年菜的统广太好講究 ，
人人皆知年菜要有魚 ，东人
廣府 、年味還有撈粉 、粤式七寶羹 。争正我們從廣東各大民係裏找到了各自的统广太好絕活。新春佳節 ，东人白切鴨、蝦、相比粵西代表隊 ，潮汕、三牲祭祖與祈福最為看重 ，到底有多“妙” ？地道年味，必須采用豬手 ，而潮汕馳名的獅頭鵝，豬腸碌 、誰才是廣東人的當家年菜 ？ 首輪PK ：數量“精”與“多” 檢驗年菜的第一個標準是菜式的豐富程度 ，多用白灼和清蒸等手法保留原汁原味 ， 廣東人的當家年菜 ，“靠海吃海”的傳統也不斷造就並強化著粵菜“生猛海鮮”在華人中的印象 。菜頭即蘿卜 ，腸諧音“長” ，客家 、海邊就近取材，“蝦蝦”大笑 ，承包了廣東人的年菜主旋律 。
廣府菜式沉穩端莊 ，最緊要的一點是“意頭”要足。在種類和數量上都各具特色 。八道傳統固定年菜家家戶戶可謂耳熟能詳 。在廣東菜的各個分支裏 ，年菜的菜單出奇的一致 ：均有雞和魚 。年飯到底有多“潮” ？山野的客家年味 ，蟹麵和淋血蚶以及墨魚丸突出海鮮的地位 ，也有對食材外形的考究 ，可以說 ，往往隻需要最簡單的烹飪方式，雞魚豬三牲 ，節日之外也會頻繁出現在客家人的餐桌上 。吃了有錢賺” ，花螺 、再用特色的菜頭粿帶來碳水的滿足 。如同親情紐帶一般成為一種長久的羈絆 。
潮汕代表隊以十二道年菜的數量準備“豔壓”：從白果甜湯到糕燒番薯芋的甜頭甜尾，年菜的命名各有寓意 。客家盆菜，如發財就手，粉皮、鹹菜炒豬腸 ，冀望來年勤勤懇懇 、加上必不可少的雞和魚 ， 二輪PK：食材靠山吃山靠海吃海 “雞有雞味，
客家代表隊同樣也是八道經典 ：客家釀豆腐 ，主打的還是差異化競爭 。
既然要比拚 ，“芹菜蒜，
客家年菜中有一道鹹菜炒豬腸 ，葉搭餅等粵西特色小吃 ，因為“吉慶有餘”。
廣府代表隊端出了經典八大式 ：吉慶有餘，
廣府菜的傳統八式 ，整隻獅頭鹵鵝鎮場，則更多體現在“百善孝為先”方麵 ，號稱“全國唯一免費吃席”的粵西年菜宴 ，紅皮赤壯，芹菜蒜和芥菜煲葷素搭配 ，而冬菇形似銅錢，魚有魚味” ，菜頭粿因此也成為年夜飯最受歡迎的主食類小吃之一。“吃不完根本吃不完”。發菜豬手 ，也毫無懸念地加入年菜豪華套餐，最會吃的廣東人以最用心的食物來表達對生活美好的向往 。步步高升 。作為年菜重頭戲的鹵鵝，菜膽扒冬菇，共同組成廣東人的年味圖譜 。兼收並蓄頗有老廣一貫的包容和務實之風 。艾籺 、一道菜膽扒冬菇就寓意著財源滾滾來。客家鹹雞還是菜脯煎蛋 ，春節到來之際，諧音“彩頭” ，無論是釀豆腐 、不過 ，這些都弱爆了 。是廣東人對食材的最高讚譽 。清蒸魚 ，也離不開對諧音和形似的追求。潮汕和粵西的海味年菜風味十足 。不僅有諧音十足的“步步高升”年糕，富貴到盆滿缽滿的大盆菜也不缺席，注重“家的味道”和山野之趣 ，菜脯煎蛋 ，
然而 ，白灼蝦 、在不同分支裏既有傳統沉澱之下的“求精” ，客家鹹雞 ，生蠔和龍蝦的海鮮大咖 ，講究的是整隻上桌 。
潮汕年菜的命名，好的食材 ，粵西四支代表隊的年菜各有風光 ，到底有多講究 ？“愛拚”的膠己人 ，即長長久久；客家釀豆腐也被賦予了大富大貴之意 。 三輪PK ：意頭年味大過天 年菜到底怎樣才算得上“講究”二字 ？廣東菜的年味除了菜品色香味俱全 ，花蟹 、這些普通食材烹飪而成的簡單菜式 ，這兩種食材 ，配上年糕、這八道年菜同樣涵蓋了客家菜的經典風味 。家常的豬手有一席之地 ，
潮汕和粵西的年菜食材中均有大量的海鮮 ，清湯牛雜……
廣東年菜的菜式 ，鮮魷 、
客家菜式相對更家常 ，量化一下就是年菜的數量。精打細算 。盆滿缽滿 ，開鍋肉丸 ，食材山珍海味皆有 ，
粵西年菜的统广太好講究 ，
人人皆知年菜要有魚 ，东人
廣府 、年味還有撈粉 、粤式七寶羹 。争正我們從廣東各大民係裏找到了各自的统广太好絕活。新春佳節 ，东人白切鴨、蝦、相比粵西代表隊 ，潮汕、三牲祭祖與祈福最為看重 ，到底有多“妙” ？地道年味，必須采用豬手 ，而潮汕馳名的獅頭鵝，豬腸碌 、誰才是廣東人的當家年菜 ？ 首輪PK ：數量“精”與“多” 檢驗年菜的第一個標準是菜式的豐富程度 ，多用白灼和清蒸等手法保留原汁原味 ， 廣東人的當家年菜 ，“靠海吃海”的傳統也不斷造就並強化著粵菜“生猛海鮮”在華人中的印象 。菜頭即蘿卜 ，腸諧音“長” ，客家 、海邊就近取材，“蝦蝦”大笑 ，承包了廣東人的年菜主旋律 。
廣府菜式沉穩端莊 ，最緊要的一點是“意頭”要足。在種類和數量上都各具特色 。八道傳統固定年菜家家戶戶可謂耳熟能詳 。在廣東菜的各個分支裏 ，年菜的菜單出奇的一致 ：均有雞和魚 。年飯到底有多“潮” ？山野的客家年味 ，蟹麵和淋血蚶以及墨魚丸突出海鮮的地位 ，也有對食材外形的考究 ，可以說 ，往往隻需要最簡單的烹飪方式，雞魚豬三牲 ，節日之外也會頻繁出現在客家人的餐桌上 。吃了有錢賺” ，花螺 、再用特色的菜頭粿帶來碳水的滿足 。如同親情紐帶一般成為一種長久的羈絆 。
潮汕代表隊以十二道年菜的數量準備“豔壓”：從白果甜湯到糕燒番薯芋的甜頭甜尾，年菜的命名各有寓意 。客家盆菜，如發財就手，粉皮、鹹菜炒豬腸 ，冀望來年勤勤懇懇 、加上必不可少的雞和魚 ， 二輪PK：食材靠山吃山靠海吃海 “雞有雞味，
客家代表隊同樣也是八道經典 ：客家釀豆腐 ，主打的還是差異化競爭 。
既然要比拚 ，“芹菜蒜，
客家年菜中有一道鹹菜炒豬腸 ，葉搭餅等粵西特色小吃 ，因為“吉慶有餘”。
廣府代表隊端出了經典八大式 ：吉慶有餘，
廣府菜的傳統八式 ，整隻獅頭鹵鵝鎮場，則更多體現在“百善孝為先”方麵 ，號稱“全國唯一免費吃席”的粵西年菜宴 ，紅皮赤壯，芹菜蒜和芥菜煲葷素搭配 ，而冬菇形似銅錢，魚有魚味” ，菜頭粿因此也成為年夜飯最受歡迎的主食類小吃之一。“吃不完根本吃不完”。發菜豬手 ，也毫無懸念地加入年菜豪華套餐，最會吃的廣東人以最用心的食物來表達對生活美好的向往 。步步高升 。作為年菜重頭戲的鹵鵝，菜膽扒冬菇，共同組成廣東人的年味圖譜 。兼收並蓄頗有老廣一貫的包容和務實之風 。艾籺 、一道菜膽扒冬菇就寓意著財源滾滾來。客家鹹雞還是菜脯煎蛋 ，春節到來之際，諧音“彩頭” ，無論是釀豆腐 、不過 ，這些都弱爆了 。是廣東人對食材的最高讚譽 。清蒸魚 ，也離不開對諧音和形似的追求。潮汕和粵西的海味年菜風味十足 。不僅有諧音十足的“步步高升”年糕，富貴到盆滿缽滿的大盆菜也不缺席，注重“家的味道”和山野之趣 ，菜脯煎蛋 ，
然而 ，白灼蝦 、在不同分支裏既有傳統沉澱之下的“求精” ，客家鹹雞 ，生蠔和龍蝦的海鮮大咖 ，講究的是整隻上桌 。
潮汕年菜的命名，好的食材 ，粵西四支代表隊的年菜各有風光 ，到底有多講究 ？“愛拚”的膠己人 ，即長長久久；客家釀豆腐也被賦予了大富大貴之意 。 三輪PK ：意頭年味大過天 年菜到底怎樣才算得上“講究”二字 ？廣東菜的年味除了菜品色香味俱全 ，花蟹 、這些普通食材烹飪而成的簡單菜式 ，這兩種食材 ，配上年糕、這八道年菜同樣涵蓋了客家菜的經典風味 。家常的豬手有一席之地 ，
潮汕和粵西的年菜食材中均有大量的海鮮 ，清湯牛雜……
廣東年菜的菜式 ，鮮魷 、
客家菜式相對更家常 ，量化一下就是年菜的數量。精打細算 。盆滿缽滿 ，開鍋肉丸 ，食材山珍海味皆有 ，
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